かぞの豚挽肉（バラ凍結） 200g
大根 16cm
昆布 10cm
しょうが（みじん切り） 1片分
A [みそ 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、水 100ml]
サラダ油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1

1. 豚肉は解凍する。大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面とりをし、十文字に隠し包丁を入れる。
2. 鍋に米のとぎ汁、または米大さじ1（分量外）を加えた水をはって（1）の大根を入れ、竹串が通るくらいまで下茹でし、さっと洗う。
3. 鍋に昆布を敷いて（2）の大根を並べ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、弱火で40分ほどやわらかくなるまで煮る。
4. 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら（1）の豚肉を加えて中火で手早く炒め、Aの材料を加え10分ほど煮る。仕上がり際に水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。
5. あつあつの大根を器に盛り、（4）をかける。