北の国牛赤身切落し（バラ凍結） 200g
じゃがいも 小2個　　　　　　
A [小麦粉 1カップ、水 150ml、クレイジーソルト 小さじ1/3]
塩・こしょう 適量
サラダ油 適量
〈付け合わせ〉
レタス・きゅうり・にんじん・玉ねぎ 各適量
トマトケチャップ 適量

1. 牛肉は解凍し、塩・こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき5cm長さの千切りにし、水に放って水気を切る。
2. ボウルにＡの小麦粉とクレイジーソルトを入れ、水を少量ずつ加えながら混ぜ、ホイッパーからとろとろと落ちるくらいが目安の衣を作る。
3. （2）に（1）を加えてさっくり混ぜ、木べらなどですくい肉を中心に形を整え、170℃に熱したサラダ油に滑らすように落とし入れる。途中、表裏を返し、全体がきつね色になるまで揚げる。
4. 皿に（3）を盛り、グリーンサラダとトマトケチャップを添える。