八千代牛肩ロースすきやき用 200g
ごぼう 18cm位
にんじん 40g
いんげん 4本
A [塩・こしょう・小麦粉 各少々]
サラダ油 少々
B [だし汁 200ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1]

1. 牛肉は解凍する。
2. ごぼうは皮をこそげて9cm長さの四つ割りにし、水にさらしてあく抜きをし、やわらかく茹でる。 にんじんはごぼうと同じ太さの9cm長さの棒状に4本切る。いんげんも9cm長さに切り、ともに下茹でする。
3. （1）の牛肉を広げ、Aを薄くふり、（2）を芯にしっかりと巻く（同様に4本作る）。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）の巻き終わりを下にしてのせ、中火でころがしながら全面に焼き色を付ける。
5. 鍋にBを入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして（4）を並べ、落とし蓋をして5分ほど煮含め、火を止める。冷めたら一口大に切って皿に盛り付ける。