合挽肉(牛5：豚5) 300g
じゃがいも 中4個600g
玉ねぎ 小1/2個60g
にんにく 1片
A [塩・こしょう 各適量]
卵黄 2個分
小麦粉 適量
サラダ油 適量
ベビーリーフ 40g

1. 合挽肉は解凍する。
2. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは洗って皮つきのまま竹串が通るくらいまで茹で、熱いうちに皮を剥きマッシュする。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ・挽肉を順に加えて炒め合わせ、Aで調味する。肉に火が通ったら火を止めそのまま冷ます。
4. ボウルに（2）・（3）・卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、8等分の小判型に成型し、小麦粉をまんべんなくつける。
5. フライパンに多めのサラダ油を熱し、（4）の表面から焼き、きつね色になったら裏返してさらに焼き、全体に焦げ目がついたら火を止め皿に盛り、ベビーリーフを添える。