2008年2月3回
牛肉とごぼうのしぐれ煮
甘めの醤油味でしっかりと味付けした、ご飯がすすむ定番のお総菜です。煮込む際、ていねいにアクを取りながら醤油は2度に分けて加えることがおいしく仕上げるコツです。
●調理時間：30分
●材料（4人分）
北の国牛小間切 200g
しょうが 30g
ごぼう 300g
A [砂糖 大さじ5、みりん 大さじ5、しょうゆ 大さじ3、酒 200ml、水 200ml]
B [しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2]
●作り方
1. 牛肉は解凍する。
2. しょうがは千切りに、ごぼうは皮をこそげ5mm幅の斜め切りにし、下茹でする。
3. 鍋に（1）・（2）・Aを入れ火にかけ、煮立ったらていねいにアクを取り、落とし蓋をして中火で煮込む。
4. （3）の煮汁が1/2量ほどになったら具を取り出す。残った煮汁は弱火で7～8分煮詰め、Bを加える。
5. （4）に（3）の具を戻し、弱火で7～8分煮からめて火を止め、器に盛る。
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掲載されている食材は現在扱っていないものもございます。
食材の取り扱い予定について、お答えはしておりません。ご了承ください。
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