南国元気鶏唐揚用モモ（バラ凍結） 500g
A [酒・しょうゆ 各大さじ2、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々]
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
レモン 1個

1. 鶏肉は解凍する。
2. （1）の水分を拭いてボウルに入れ、Aを加えよく揉み込み、全体に下味をつける（約30分置く）。
3. （2）のボウルに片栗粉を入れてよく揉み込む。
4. 中華鍋にサラダ油を170℃に熱し、（3）の鶏肉を静かに入れてじっくりと揚げる。表面が固まってきたら裏返し、大きく混ぜながら5～6分きつね色になるまで揚げる。肉が浮いてきたら1分間強火にし、カラッと揚げる。
5. （4）を器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。