かぞの豚挽肉（バラ凍結） 200g
なす 3本
東都生揚げ 1/2個
A [長ねぎ（みじん切り） 10cm、しょうが（みじん切り） 1/2片]
co-op豆板醤 小さじ1
B [酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、砂糖 小さじ1+1/2]
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2+1
こねぎ（小口切り） 2本

1. 豚肉は解凍する。
2. なすはへたを取り、縦に八つ割りにして長さを半分に切る。生揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cmの角切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを皮の方から炒め、全体に油が回ったら取り出す。
4. （3）のフライパンにサラダ油大さじ1を足して火にかけ、中火でAと豆板醤を炒める。香りが出たら（1）・（2）の生揚げを炒める。
5. 肉の色が変わったら（3）を戻してBで味を調える。仕上がり際に水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止め、器に盛り、こねぎを添える。