かぞの豚小間切（バラ凍結） 200g
なす 3本
しょうが 1片
大葉 5枚
A [東都みそ 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2]
サラダ油 大さじ3＋1

1. 豚肉は解凍する。
2. なすは一口大の乱切りにする。しょうがは千切りに、大葉は縦半分に切って千切りにする。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、（2）のなすを炒め取りおく。
4. （3）の中華鍋にサラダ油大さじ1を足して火にかけ、（2）のしょうがを炒める。香りが出たら（1）の豚肉を炒め、肉の色が変わったらAを加え全体に味をなじませるように手早くからめる。
5. （4）に（3）のなすを戻して炒め合わせ、仕上がり際に（2）の大葉を加え混ぜ、火を止め、器に盛る。