芦別牛モモすきやき用 180g
株採りエリンギ 2本
長ねぎ 1本
塩・こしょう 各少々
小麦粉 少々
サラダ油 大さじ1
A [砂糖・しょうゆ・酒 各大さじ3]

1. 牛肉は解凍し、半分に切る。
2. エリンギは軸を切り、縦半分に切る。長ねぎはエリンギの長さに合わせて切る。
3. （1）の牛肉1枚を広げて塩・こしょうをふり、表面に小麦粉を薄くつけて（2）をのせ、それぞれを芯にしてくるくると巻く。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）の巻き終わりを下にしてのせ、転がしながら4～5分焼く。次にAを加え、汁気が1/3量になるくらいまで弱火で10分ほど炒め煮し、そのまま冷ます。
5. （4）を食べやすく切って器に盛り、（4）の煮汁をかける。お好みで焼いたねぎを添える。