霧島黒豚スペアリブ焼肉用 300g
乾しいたけ 8枚
にんじん 中1本
れんこん 200g
酒 大さじ2
A [しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1]

1. 豚スペアリブは解凍する。
2. 乾しいたけは水で戻し、戻し汁は取り置く。にんじん・れんこんは一口大の乱切にする。
3. 鍋を熱し、強火で（1）を転がしながら焼く。全体に焼き色が付いたらペーパータオルの上に取り出し、脂を切ってから鍋に戻し、しいたけの戻し汁と水（分量外）でひたひたにし、酒を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど煮る（途中、差し水をする）。
4. （3）に（2）のにんじん・しいたけを加えて10分煮、さらにAを加えて煮含める。
5. 煮汁が1/5量ほどになったら（2）のれんこんを加えて3～4分炒り煮する。全体がなじんだら火を止め、器に盛る。