かぞの豚バラブロック 500g
切り出し日高昆布 10cm
長ねぎ（青い部分） 2本分
しょうが 1片
A [砂糖 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ4]
しょうゆ 大さじ3＋1/2
きぬさや 適量
練りからし 少々

1. 豚肉は解凍して8等分に切り分け、フライパンに並べ、強火で表面を色よく焼き、ざるに取り出して熱湯をかける。
2. 昆布はかたく絞ったぬれ布巾でふき、2cm角に切る。長ねぎは10cm長さに切り、しょうがは皮をつけたまま薄切りにする。
3. 鍋に（1）を入れ、ひたひたの水（分量外）を注ぎ、（2）の長ねぎ・しょうがを加えて強火にかけ、途中アクを取りながら弱火で30分ほど煮る。
4. （3）に（2）の昆布・Aを入れて5分ほど煮、しょうゆを加えて落とし蓋をし、弱火で1時間ほど煮る。
5. 器に（4）を盛り付け、茹でたきぬさやと練りからしを添える。