八千代牛スネ・バラ煮込み用 230g
長ねぎ 1本
大根 900g
co-op九州産徳用中小葉しいたけ 8枚
にんにく 1片
A [しょうゆ 大さじ4、酒 大さじ3、砂糖・みりん 各大さじ2]

1. 牛肉は解凍する。
2. 長ねぎは5cmのぶつ切りに、大根は皮を剥き3cm厚さの半月切りにし、15分ほど下茹でする。
3. 乾しいたけは水で戻し、軸を切り落とす。戻し汁は取り置く。
4. 鍋につぶしたにんにくと（1）を入れ、水1000ml（しいたけの戻し汁を含む）を注いで強火にかけ、煮立ったら弱火にしアクを取りながら15分ほど煮る。
5. （4）に（2）・（3）のしいたけ・Ａを加え、紙蓋をして弱火で約45分煮る。
6. （5）の火を止め、粗熱がとれるまで味を含ませてから器に盛る。