徳用合挽肉（牛６：豚４）バラ凍結 300g
キャベツ 300g
玉ねぎ 中1/2個
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
サラダ油 適量
ベビーリーフ・レモン 各適量
A [卵 1個、パン粉 1/2カップ（20g）、塩・こしょう 各少々]

1. 挽肉は解凍する。
2. キャベツは粗みじん切りにして塩小さじ1/2（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油小さじ1で炒めて、冷ます。
3. ボウルに（1）とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、（2）を加えさらに混ぜる。
4. （3）を8等分にして空気を抜きながら成型し、小麦粉・溶き卵・細かく砕いたパン粉を順につける。
5. （4）を中温（160℃～170℃）に熱したサラダ油で4～5分じっくりと揚げる。
6. （5）を皿に盛り付け、ベビーリーフ、くし形に切ったレモンを添える。