南国元気鶏手羽元開き 400g
ミニトマト 8個
玉ねぎ 小1個
にんじん 中1/2本
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
米 2合
パセリ（みじん切り） 適量
A [白ワイン 大さじ2、カレー粉 大さじ1強、塩 小さじ1]

1. 鶏肉は解凍し、塩・こしょう各少々（分量外）をふって10分おく。
2. ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎ・にんじんは8mm角の粗みじんに切り、バターでしんなりするまで炒め、冷ます。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を加えて全体をこんがりと焼く。
4. 米は研いで（無洗米はそのまま）炊飯器に入れ、A、目盛りまでの水を加えてざっと混ぜ、（2）と（3）を広げてのせて炊く。
5. （4）が炊き上がったら鶏肉を別皿に取り置き、全体を軽く混ぜてから皿に盛り、鶏肉をのせ、パセリをちらす。