かぞの豚肩ロースブロック（網かけ） 400g
長ねぎ（青い部分） 2本分
にんにく 1片
しょうが 1片
塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ1
A [酒 100ml、しょうゆ・みりん 各50ml、砂糖 大さじ3]

1. 豚肉は解凍し、塩・こしょうをふって10分おく。
2. 長ねぎは5cm長さに切る。にんにくは半分に切って包丁の腹などでたたいてつぶす。同様にしょうがは皮を付けたままたたいてつぶす。
3. 大きめの鍋にサラダ油を熱して（1）を入れ、表面に焼き色が付くまで焼き、Aと肉がかぶるくらいの水（分量外）、（2）を加えて中火で煮る。
4. 煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして弱火で30分煮る。途中2～3回肉の表裏を返す。
5. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま冷ます。
6. 肉が冷めたら糸を外し、食べやすい大きさに切って皿に盛る。