北の国牛小間切 200g
ピーマン 2個
なす 3本
大根 15cm
大葉（千切り） 5枚
塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ5
A [みりん・しょうゆ 各大さじ2]

1. 牛肉は解凍し、塩・こしょうをふる。
2. ピーマンは種を除き一口大に切り、なすはへたを取り、縦長の乱切りにする。大根はすりおろしてざるに入れ、軽く水気を切る。
3. 小鍋に（2）の大根おろしとAを入れ、中火で軽く煮て火を止め、そのまま冷ます。中華鍋にサラダ油大さじ4を熱して（2）のなすを炒め、油切りする。
4. （3）の中華鍋にサラダ油大さじ1を足して火にかけ、（1）の牛肉を炒める。肉の色が変わったら（2）のピーマンを加え炒め合わせる。全体に油が回ったら（3）のなすを戻し、軽く炒め合わせて火を止め、（3）のおろしを加えて和える。
5. 器に（4）を盛り、大葉をちらす。