南国元気鶏唐揚用モモ 300g
国内産十六雑穀米 大さじ4
長ねぎ 1本
にんじん 50g
乾しいたけ 3枚
米 2合
A [卵 1個、酒 大さじ1、塩 少々]
B [だし汁 600ml、みりん・しょうゆ 大さじ2、塩 小さじ1/3]

1. 鶏肉は解凍する。長ねぎは小口切りに、にんじんは千切りにする。乾しいたけは水で戻し薄切りにし、戻し汁（200ml）は取り置く。
2. 米は洗い（無洗米はそのまま）炊飯器に入れ、十六雑穀も加えて通常の水加減プラス50mlの水を加え炊く。
3. Aを合わせて錦糸卵を作る。
4. 鍋にB、（1）の鶏肉・しいたけ・しいたけの戻し汁を加え火にかけ、煮立ったら弱火で15分煮、にんじんを加えて1～2分煮る。
5. （4）の鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら1cm角に切る。
6. 器に炊き上ったご飯を盛り、（4）の汁をたっぷりとかけ、錦糸卵、鶏肉をのせ、（1）の長ねぎを天盛りにする。