豚挽肉 300g
東都餃子の皮 24枚
サラダ油 小さじ2
A [にら（みじん切り） 1/2束、にんにく・しょうが（各みじん切り） 各1片分、酒 小さじ2、ごま油・しょうゆ 各小さじ1]

1. 豚挽肉は解凍しボウルに入れ、Aを加え粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 餃子の皮の上に（1）を均等にのせ、皮の縁に水（分量外）を薄く塗って包む（同様に24個作る）。
3. フライパンにサラダ油を熱し（2）を並べ、熱湯（分量外）を餃子の1/4高さまで差して蓋をし、焼き色が付くまで中強火で5～6分蒸し焼きにし、蓋を取り水分を飛ばす。
4. 皿にパリッと焼き上がった（3）を盛り、お好みのたれでいただく。