かぞの豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g
原木栽培生しいたけB品 100g
ほうれん草 200g
東都油揚げ 1枚
大根 10cm
出雲産唐からし 2本
北海道みついし産日高昆布 10cm
しょうが（薄切り） 3枚
酒 200ml
こねぎ（小口切り） 適量
A [しょうゆ 50ml、レモン汁 大さじ2]

1. 豚肉は解凍する。
2. 生しいたけは石附を除く。ほうれん草は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
3. 油揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをする。
4. 大根は皮をむいて切り口に箸で2カ所に穴を開ける。湯で戻してやわらかくして、種を取った赤唐辛子を差し込み、すりおろしてもみじおろしを作る。
5. 土鍋に昆布を敷き、水800ml（分量外）・酒を入れて火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、しょうがを加える。
6. 煮立ってきたら（2）・（3）・豚肉を少しずつ加える。豚肉の色が変わったら、（4）のもみじおろし・こねぎ・A・鍋の汁を入れたたれにつけていただく。