かぞの豚肩ロースブロック（網かけ） 400g
国産紅茶（瀬戸谷もみじ） 大さじ2
長ねぎ 1/2本分
みず菜 適量
A [しょうゆ 大さじ4、酒・東都米酢 各大さじ3、砂糖 小さじ2]

1. 豚肉は解凍する。瀬戸谷もみじはお茶パック等に入れておく。
2. 鍋に（1）を入れ、肉がかぶるくらいの水を注いで火にかけ、煮立ったら弱火にして40分ほど煮る。
3. 長ねぎは極細の千切りにして白髪ねぎをつくる。みず菜は5cm長さに切る。
4. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、（2）の豚肉を熱いうちに入れる。粗熱が取れたらビニール袋に移し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5. （4）の網をはずし、薄切りにして皿に並べ、（3）の白髪ねぎをのせて、みず菜を添え、（4）の漬け汁をかける。