長州どりムネ切落し 300g
いんげん 5本
ごぼう 200g
サラダ油 大さじ1
A [酒・マヨネーズ 各大さじ1、片栗粉 大さじ1+1/2、塩 少々]
B [マヨネーズ 大さじ1、しょうゆ 大さじ1]

1. 鶏肉は半解凍する。
2. ボウルに（1）とAを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. いんげんは斜め薄切りに、ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）のごぼうが薄く焼き色が付くまで炒めたら、取り出す。
5. （4）のフライパンに（2）を入れ、中火でほぐすように炒める。
6. （5）の肉の色が変わったら、（4）のごぼう・（3）のいんげんを加えサッと炒め、Bで味を調え、火を止めて、皿に盛る。