かぞの豚挽肉 300g
北海道枝幸産ほたて干貝柱 5個
玉ねぎ 中1個
片栗粉 大さじ3
米粉 少々
レタス・辛子・しょうゆ 各適量
A [卵白 1個分、塩 小さじ1/2]
B [干し貝柱の戻し汁・しょうゆ・酒 各大さじ1、砂糖 小さじ2、しょうが汁 小さじ1、こしょう 少々]

1. 豚挽肉は解凍する。
2. ほたて貝柱は水で戻しておく。（前日から冷蔵庫で戻した方がよい）
3. 玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶす。
4. ボウルに（2）を入れてほぐし、（1）・Aを入れて混ぜ、（3）・Bを加えよく混ぜる。
5. （4）を24個に分け、丸く形を整えて米粉を表面に付け、4cm角に切ったレタスの上に置く。
6. 皿に（5）を6個のせ、ラップをふんわりかぶせて電子レンジで3分30秒（機種により加減）加熱する（同様に24個作る）。
7. （6）を皿に盛り、辛子醤油を添える。