かぞの豚挽肉 200g
玉ねぎ 小1/4個
パプリカ 1/4個
エリンギ 2本
なす 3本
ナポリタン風トマトソース 2袋
こしょう 少々
co-opミックスチーズ 50g
パセリ（みじん切り） 少々
サラダ油 大さじ2＋小さじ2

1. 豚挽肉は解凍する。
2. 玉ねぎはみじん切り、パプリカは種を除き細切りにする。エリンギは石附きを取り縦に8等分する。なすは縦8等分にして、塩少々（分量外）をふって軽くもみ、5分おいて、水で洗って水気を拭く。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを皮から炒め取りおく。続いてエリンギを炒めて取りおく。
4. （3）にサラダ油小さじ2を足し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたら（1）の挽肉を加え炒める。肉の色が変わったら、ナポリタンソースを加え、こしょうをふって中弱火で2分煮る。
5. 耐熱容器に（4）の1/3を敷き、なす・エリンギ・パプリカ・（4）の順に並べる。co-opミックスチーズをのせ、200℃に熱したオーブンで6分焼く（機種により加減）。焼き上がったらパセリをふる。