南国元気鶏モモ肉そぎ切り 300g
挽きたてのざるそば 200g
長ねぎ 1本
にんじん 30g
ごぼう 50g
サラダ油 適量
東都つゆ 200ml
こねぎ（小口切り） 少々
A [小麦粉 1/2カップ、水 80ml、溶き卵 1/2個]

1. 鶏肉は解凍し、小麦粉（分量外）を振る。
2. 長ねぎは2cmのぶつ切りに、にんじん、ごぼうは短冊に切る。
3. ボウルにAを入れて、菜箸で練らないようにざっと混ぜ衣を作る。
4. （3）に（1）と（2）を加えてさっくり混ぜ、1/6量ずつを170～180℃のサラダ油で揚げる。
5. そばを茹でて流水で洗い、水気を切る。
6. 東都つゆを3倍の水で割って火にかけ、そばつゆを作る。
7. 丼に（5）を入れて（4）をのせ、熱々のそばつゆをかけ、こねぎを添える。