太陽チキンモモ 300g
長ねぎ 1本
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
レモンの搾り汁 大さじ1
サラダ油 適量
A [しょうゆ・しょうが汁・砂糖・酒、 各小さじ1]
B [片栗粉・小麦粉 各大さじ1]
C [砂糖・酢・水 各大さじ2、ケチャップ 大さじ1、赤唐辛子（輪切り） 1本分、塩 小さじ1/4]

1. 鶏肉は解凍し、水気を拭いて大きめの一口大に切り、ボウルに入れAをよく加えて揉み込み、30分おく。
2. 長ねぎを4cm長さに切る。なす・ズッキーニは乱切りにする。
3. サラダ油を170℃に熱し、（2）を揚げて取り置く。
4. （1）に合わせたBをまぶし、180℃に熱したサラダ油で揚げる。1分30秒経ったら一度引き上げてバットの上に4分おき、再び180℃で40秒揚げる。
5. 小鍋にCを入れて混ぜながら熱し、火を止めてレモンの搾り汁を加える。
6. （5）に（3）、（4）を入れてサッとからめて皿に盛り、白髪ねぎ（分量外）を添える。