やさと本味どりモモ(解凍しておく) 1袋(300g)
産直たまご 6個
ご飯 茶碗3杯
長ねぎ 1本半
すき焼割り下 大さじ3＋大さじ6
水 大さじ3
酒 大さじ1

A：
水 600ml
酒 小さじ1

1. やさと本味どりモモは、身と皮の間の脂分を切り取る。鍋にAを入れ、やさと本味どりモモを水から茹でる。沸騰して表面に火が通ったら取り出す(茹で汁はスープに使うので取っておく)。
2. (1)の粗熱が取れたら、皮目に沿って3等分し、1人分を8切れのひと口大に切り分ける。すき焼割り下大さじ3と酒大さじ1をかけ、5分ほど置く。
3. 長ねぎは根側から4cmを切り、白髪ねぎにする。残りは縦半分に切って斜め切りにする。
4. すき焼割り下大さじ6と水大さじ3を合わせる。
5. 丼にご飯を盛る。
6. 産直たまご2個を割り、白身と黄身が少し混ざり合う程度にざっくりと混ぜる。
7. 小鍋に(2)の漬け汁大さじ1強と(4)大さじ3を入れ、(2)の鶏モモ肉1人分(8切れ)を加えて、中火で1分～1分半、8割ほど火を通す。
8. (7)に(3)の長ねぎの斜め切りを入れて、(6)を流し入れて強火にし、沸騰したら火を止める。
9. 鍋の周りを箸でまわし、卵がはり付かないようにゆすりながら、どんぶりに移し(3)の白髪ねぎを飾る。(5)からあと2回繰り返す。