八千代牛サーロインステーキ
(冷蔵庫で解凍し室温に戻す) 1枚(140g)

A：
醤油・酒 各大さじ1
東都米酢 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/4
砂糖・塩・こしょう・すりごま 各ひとつまみ

B：
塩・こしょう 各少々

1. A(たれ)を混ぜ合わせる。
2. ステーキ肉は筋切りをしてBを軽くすり込む。
3. フライパンをよく熱し、(2)を入れて中火で50秒焼き、裏返してさらに中火で30秒、その後弱火で10秒熱して火を切る。肉にアルミホイルをかぶせて5分間置く(余熱で火を通す)。
4. フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に(1)を加えて加熱する。全体に火が通ったら火を止め、肉をたれにくぐらせる。
5. フライパンから再度肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。