南国元気鶏ムネ(解凍しひとくち大のそぎ切り) 100g
生ふ(1cm厚さに) 1本
にんじん(7mm厚さ輪切りを花型で抜く) 1/2本
乾しいたけ(戻してそぎ切り) 2枚
いんげん(3～4cmに切る) 4本
長ねぎ(斜め切り) 1/4本
片栗粉 大さじ1～2

A：
だし汁 400ml
醤油 大さじ2
みりん・酒・砂糖 各大さじ1
塩 少々

1. 鶏肉は片栗粉を全体にまぶす。
2. 鍋にAを入れ、にんじん・しいたけを加えて中火で加熱し、沸騰後そのまま中火で3分煮、長ねぎ・いんげんを加え火を止め、野菜をいったん取り出す。
3. (2)の鍋を中火で加熱し、生ふと(1)の鶏肉を加え、弱火にして2～3分火を通す。肉に火が通ったら(2)の野菜を戻し、30秒ほど加熱後、火を止めて器に盛る。