そば(茹でて水を切る) 1袋
豚小間切 150g
乾しいたけ(水に戻し薄切り) 3枚
長ねぎ(斜め切り) 1本
小松菜(湯がいて食べやすい大きさに切る) 1株
昆布(細切り) 少々
塩・こしょう 各少々
ごま油 少々

A：
東都つゆ 100ml
水 約500ml

1. 鍋にAと乾しいたけの戻し汁を合わせ、合計700mlのつゆを作る。乾しいたけと昆布を入れて、弱火で2～3分煮る。
2. フライパンにごま油を入れ豚肉を炒める。色が変わったら長ねぎを加えさらに炒め、塩・こしょうで味を付ける。
3. 丼にそばを入れ、(1)のつゆをかけ、(2)と小松菜をのせる。