牛切落し(解凍する) 250g
そら豆(塩ゆでして皮を剥く) 25粒(100g)
エリンギ(1cm斜め切り) 2本
しょうが(みじん切り) 1片
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ2

A：
酒 小さじ2
鶏がらスープ・米粉・ごま油 各小さじ1

B：
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープ 小さじ2
こしょう 少々

1. Aを合わせて牛肉にもみ込む。
2. フライパンにサラダ油を熱し(1)を中火で炒め、エリンギ・しょうが・酒大さじ1を入れ、強火でエリンギがしんなりするまで炒める。
3. (2)にBを入れて混ぜ、そら豆を入れて軽く炒め、仕上げにごま油を回しかける。