木綿豆腐(水切りして4等分に) 1丁
牛バラ肉(解凍する) 50g
ザーサイ(ひとくち大) 20g
しめじ(小房に分ける) 1/2袋
えのき(3～4cmに切り分ける) 1/2袋
にんじん(千切り) 1/4本
こねぎ(3～4cmに切る) 4本
醤油 小さじ2
片栗粉 適量

A：
水 100ml
みりん・醤油 各大さじ1
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1

1. 豆腐は片栗粉をまぶす。牛肉は醤油小さじ2をなじませる。
2. 油(分量外)をひいたフライパンに(1)を入れ、両面を中火でこんがり焼き、火を止め、皿に盛り付ける。
3. (2)のフライパンに(1)の牛肉とザーサイを入れ、中火で軽く炒める。にんじんを加え、しんなりしたら、えのきとしめじ、こねぎを加え、Aを入れて味を全体になじませる。
(※とろみが出ない場合は、水大さじ1に片栗粉小さじ1を溶いたものを加えてからませる。)
4. (2)に(3)をかける。