鶏モモ肉 250g
ぶなしめじ(小房に分ける) 1/2袋
ブロッコリー(小房に分ける) 1/3房
ミニトマト(穴をあける) 6個位
玉ねぎソース 大さじ4
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
パン粉 大さじ3
パルメザンチーズ・パセリ 各適量

＜玉ねぎソース＞
玉ねぎ(縦に薄切り) 1個
塩・こしょう 各少々
酢・サラダ油(ごま油でも可) 各大さじ2

1. 鶏モモ肉に塩・こしょうを振り、玉ねぎソース大さじ2をからめる。
2. 耐熱容器にしめじを敷き、(1)、ブロッコリー、ミニトマトを順にのせ、玉ねぎソース大さじ2を全体にかける。
3. (2)にパン粉、パルメザンチーズ、パセリ、オリーブオイルを振り、230℃に熱したオーブンで15〜20分焼く。


＜玉ねぎソース＞
1. 大きめのボウルに玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで揉む。
2. 粘りが出たら酢、サラダ油、こしょうを入れ混ぜ合わせる。