霧島黒豚挽肉(解凍する) 100g
冷凍枝豆(解凍後、豆を取り出す) 30g
なす(一口大の乱切り) 3本
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ1
ラー油 適宜

A:
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各1片
長ねぎ(みじん切り) 10g

B:
鶏ガラスープの素 小さじ1
味噌 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
水 100ml

1. ビニール袋になすと塩を入れよく振って混ぜ合わせてから密封し、10分程して水分が出たらペーパータオルで拭く。
2. フライパンにサラダ油をひき、(1)のなすを中火で炒め皿に取り出す(素揚げしてもよい)。
3. (2)のフライパンにAを入れて弱火で炒め、香りが出たら挽肉を加えてよく炒める。
4. (3)にBを加え沸騰したら(2)と枝豆を加え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、お好みでラー油をかける。

※なすの水分を出すときに塩を加えるため、なす全体に塩味が入ります。
※子ども用にはラー油抜きがおすすめです。

(1人分約274kcal)