千葉のこめ豚バラ厚切り焼肉用(解凍する) 200g
ズッキーニ(1cmの輪切り) 1本
なす(乱切り) 1本
カラーピーマン(乱切り) 1/2個
ごま油 小さじ1
ハウス国産グリーンレモン(くし形に切る) 1/2玉
塩・こしょう 適量

1. 豚肉に塩・こしょうを振り片栗粉(分量外)をまぶす。フライパンにごま油を熱し豚肉を入れ、焼き色が付くまで焼く。
2. (1)にズッキーニ・なす・カラーピーマンを加えてしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味を調える。
3. 器に盛りレモンを絞る。

★仕上げに絞るレモンが決め手の、夏にぴったりの一品です。
★豚肉は下味を付けてしっかり焼くとおいしいです。
★千葉のこめ豚は脂が甘くおいしいので、野菜は肉から出た脂で炒めます。

(1人分約450kcal)